¿Qué es “Azulete”?
Restaurante familiar, madre e hijo ,Elisa y Javier, en el cual queremos trasmitir una visión contemporánea de la cocina tradicional Española y Mediterránea utilizando productos frescos de la huerta y  carnes y pescados de la zona.
Una combinación de sabores característicos de la cocina ancestral  casera Mediterránea en la cual se pueden  saborear y sentir todos y cada uno de los ingredientes cocinados con mucho amor y paciencia.
What is Azulete?
Azulete is a family owned restaurant, run by mother and son team, Elisa and Javier.  Our aim is to offer a contemporary take on traditional Spanish and Mediterranean cuisine, utilizing the abundance of fresh garden produce available, together with locally-sourced meat and fish.
Our dishes provide a combination of characteristic flavours from the cuisine of the Mediterranean, where each of the ingredients is cooked with expertise and passion.
Qui est Azulete?
Restaurant familier, Elisa et Javier, mère et fils, nous voulons offrir une vision contemporaine de la cuisine traditionnelle espagnole et méditerranéenne, utilisant des produits frais du potager et des viandes et poissons de la région.
Une combinaison de saveurs caractéristiques de la cuisine ancestrale des foyers méditerranéennes, où savourer chacun des ingrédients cuisinés avec amour et patience.

MENÚ PRIMAVERA 2018

ENTRANTES

 

Surtido de quesos.
Zamorano de Oveja curado, leche cruda, Payoyo de Casares, Cabra al aroma del romero de Cortes de la Frontera.

 

Plato de jamón Ibérico
de Bellota.

 

Ensalada  templada de queso de cabra
con selección de semillas, orejones, pasas, nueces,  tomate  cherry  y  vinagreta de mostaza a la antigua.

 

Ensalada  Cesar  "Azulete"
con salsa Cesar  “Azulete “, pollo empanado,  lascas de Parmesano  y picatostes.

 

Ensalada tibia de de verduras
con escalibada, tomate asado, frutos secos y vinagreta de miel de caña.

 

Salteado de setas
con langostinos, alcachofas fritas y  jamón ibérico de bellota.         

 

Timbal de berenjenas
con tomate, queso de cabra gratinado y  salsa de ajo y perejil al aceite de oliva.

 

Crema de coliflor
con picatostes, virutas de jamón ibérico y aceite aromático de ajo asado.

DEL MAR A LA MESA

 

Bacalao
a la parrilla con pisto y muselina de ajo.

 

Lomo de Merluza
en salsa verde con almejas y un toque de guindilla.

 

Pulpo braseado
al ajo verde con patatas asadas, Pimentón de la Vera y aceite de  oliva ahumado al aroma de Haya.
 

NUESTRAS CARNES

 

Presa ibérica
a la parrilla con peras asadas, queso  gorgonzola  y nueces acompañada de patatas estilo “ Azulete “.

 

Fricandó
de “ Retinta”  con setas y piñones acompañado  de arroz y verduras.

 

   Rabo de toro
al Pedro Ximenez con puré de patata y  verduras salteadas.

 

Solomillo de ternera
con  foie a la plancha, manzana glaseada, salsa de vino de Manilva,  acompañado de patatas fritas al aroma de hierbas.

POSTRES CASEROS

 

Yogurt
de leche fresca natural con frutos rojos, virutas de chocolate y frutos secos.
Profiteroles
rellenos de crema pastelera con chocolate  fundido, almendras y hojas de menta.
Coulant
a los dos chocolates con helado de pistacho.
Terrinas de Flan de Huevo
a la vainilla con crujiente de  rosco de almendras de Gaucín.

 

MENÚ VEGETARIANO 

 

Lentejas estofadas con verduras braseadas.
Tosta de escalibada con tapenade de aceitunas negras y orégano.
Pisto con huevo templado y crujiente de jalapeño.
Ensalada templada de queso de cabra con selección de semillas, orejones, pasas, nueces, tomate cherry y vinagreta de   mostaza a la antigua.
Salteado de setas con alcachofas fritas y  espárragos trigueros.
Ñoquis al pesto genovés y queso curado de la  Serranía de Ronda.
Crema de coliflor con picatostes y aceite aromático de ajo asado.
       Ensalada tibia de buñuelos de verduras con escalibada, frutos secos a la vinagreta de miel de caña.
     Timbal de berenjenas, tomate y queso de cabra gratinado con salsa de ajo y perejil al aceite de oliva.
Surtido de quesos. Zamorano de Oveja curado, leche cruda, Payoyo de Casares, Cabra al aroma del romero de Cortes de la Frontera.
Reservas / Make a Booking/ Réservations
reservas@azulete.es
+ 34 625 092 785
+ 34 952 15 11 43
Abierto / Opening Hours/ Horaires
Abierto de Martes a Domingos.- Lunes Cerrado
Martes – Domingo de 19,00 h a 22,30 h
Sábados y Domingos abierto también  al medio día de 12,00 h a 14,30 h
Open from Tuesday to Sunday. Monday closed.
Tuesday – Sunday from 19,00 h to 22,30 h
Saturday and Sunday also open for lunch from  12,00 h to 14,30 h

Cada día  os sorprenderemos con una nueva sugerencia /  We offer a Daily Suggestion / Tous les jours nous vous surprenderons avec une nouvelle suggestion       
Acceso discapacitados, Terraza cubierta, Wifi / Disabled acces, Covered Terrace, Free Wifi  / Accés Handicapés, Terrasse Couverte, Internet Gratuite

Calle Toledillo, 13

29480 GAUCIN( Málaga )

TEL 00 34 952 15 11 43

E MAIL : info@azulete.es

 

GAUCIN, PUEBLO BLANCO DE LA SERRANÍA DE RONDA

COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA

PROPIETARIOS: Javier Barangé Miràngels y Elisa Miràngels Olazaguirre       

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